Sancerre Rouge

AOC 2018
100 % Pinot Noir

L'exploitation

Domaine viticole familial
Superficie : 2,15 ha
Terroirs : Calcaire (Caillotes) et Argilo-calcaire (Terres Blanches)
Cépage : 100 % Pinot Noir
Plantation : 7300 pieds / ha

Le vin

Vendanges manuelles.                                                                                                                    Macération et Fermentation alcoolique en cuve inox thermo-régulées.
Remontages et immersion du chapeau de marc quotidiens pour une extraction douce.
Elevage et fermentation malo-lactique effectués à 2/3 en demis-muids (600 litres) durant 12 mois.
Soutirage avant assemblage fûts / cuve inox puis mise en bouteille

La production

11 500 bouteilles

La dégustation

Visuel : Robe brillante et limpide d’un rouge cerise burlat, dense et soulignée d’une frange violette.
Au nez : Premier nez : Concentré, fin et gourmand aux parfums de fruits noirs (cassis, myrtilles), d’épices (poivre) teinté d’une note de caramel.
Deuxième nez : A l’aération, le nez s’ouvre sur une puissance complexe, expression d’une maturité optimale, riche d’arômes de fruits compotés, d’épices (cannelle) agrémenté de nuances de vanille et de cèdre. Très belle richesse aromatique.
En bouche : Attaque franche, intense et puissante, avec des tanins fins et fermes, confortés par une acidité friande.
Milieu de bouche aux notes parfumées de mûre, de pain grillé, et de réglisse soutenues de senteurs de violette et de café.
Fin de bouche tonique et persistante avec une amertume de jeunesse aux senteurs d’épices douces et de pin.
Excellent potentiel de vieillissement.
Commentaires de dégustation réalisés le 12/02/2020 par Mme Yveline Gely, diplômée du Brevet Professionnel de Sommellerie

©Domaine Jean-Paul Balland. All rights reserved. Lesdocksartistiques

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